cum să ne adaptăm papilele gustative la o dietă săracă în sare?

ESENTIAL

  • Hipertensiunea arterială este principala cauză a accidentului cerebrovascular (ACV) care poate fi prevenit, conform Inserm.
  • 10 până la 30% dintre pacienții hipertensivi sunt rezistenți la tratamentele disponibile.

În Franța, unul din trei adulți este afectat de hipertensiune arterială, potrivit Institutul Național de Sănătate și Cercetare Medicală (Inserm). Când o persoană are aceasta, înseamnă că presiunea sângelui său în vasele de sânge este anormal de mare. Pentru a diagnostica această patologie, medicul trebuie, prin urmare, să măsoare tensiunea arterială a pacientului cu un tensiometru.

Limitați sarea în plus față de tratamentele pentru hipertensiune arterială

Tensiunea arterială normală este 120/80. Primul numar este presiunea sistolica, este echivalenta cu presiunea maxima cand inima se contracta pentru a se goli de sange. 80 este presiunea diastolică, care este cea minimă când inima se relaxează pentru a se umple. Vorbim deci de hipertensiune arterială când aceste cifre depășesc 149/90 la cabinet și 135/85 la domiciliu.

Pentru a gestiona hipertensiunea arterială, pacienții au în general un tratament medicamentos, dar idealul este și să respecte anumite reguli de igienă a vieții, în special în ceea ce privește alimentația. Și unul dintre sfaturile principale este să limitați sarea. Dar cum să-ți obișnuiești palatul cu un gust mai puțin sărat? Aceasta este întrebarea la care cercetătorii au încercat să răspundă. Lucrarea lor a fost prezentată la Congres al Societatea Europeană de Cardiologie.

„Învață să-ți placă alimentele mai puțin sărate”

Una dintre cele mai mari bariere în calea aderării la o dietă săracă în sare este că oamenilor nu le place gustul, dar puține studii au abordat această problemă.explică Misook Chung, unul dintre autori. Studiul nostru efectuat pe pacienți cu hipertensiune arterială arată că este posibil să se modifice percepția gustului și să învețe să-și placă alimentele mai puțin sărate.s.”

Astfel, oamenii de știință au dezvoltat Programul Sodium Watchers – Hypertension (SWaP-HTN), program care își propune să obișnuiască treptat pacienții cu gustul alimentelor mai puțin sărate. În studiul lor clinic, 29 de participanți cu hipertensiune arterială au primit educație alimentară și monitorizare timp de șaisprezece săptămâni. Toți aveau un dispozitiv electronic pentru a evalua conținutul de sare din alimente.

Importanța realizării conținutului de sare al alimentelor

Unul dintre primii pași a fost ca pacienții să realizeze câtă sare mănâncăexplica autorii. Folosind dispozitivul electronic, aceștia ar putea testa conținutul de sare din mesele de la restaurant și ar putea cere bucătarului șef, pentru data viitoare, să reducă sau să elimine sarea. L-au folosit (dispozitivul) de asemenea, acasă pentru a reduce conținutul de sare din propria gătit. Unii oameni au adăugat automat sare la masă înainte de a gusta mâncarea. Așa că le-am rugat participanților să numere de câte ori l-au pus și să stabilească obiective pentru reducerea acestei sume. Majoritatea au scos sare de pe masă în decurs de trei săptămâni.s.”

O reducere cu 30% a consumului de sare

La sfârșitul studiului lor, oamenii de știință au observat o scădere a aportului de sodiu de 1.158 miligrame pe zi, o reducere de 30%. În schimb, în ​​grupul de control care nu a participat la program, doza zilnică a crescut cu 500 de miligrame.

În sfârșit, în ceea ce privește apetitul pentru alimente mai puțin sărate, participanții au spus că le-au plăcut la începutul testului pe o scară de 4,8 pe o scară de 10… la sfârșit, adică șaisprezece săptămâni mai târziu, nota a fost 6,5. Deci a existat o îmbunătățire.

„Ne putem obișnui papilele gustative cu asta”

Studiul nostru arată că ne putem antrena papilele gustative să se bucure de alimente cu conținut scăzut de sodiu și să reducem treptat cantitatea de sare pe care o consumăm”, concluzionează autorii. Acum intenționează să continue să testeze programul pe mai mulți participanți și pentru mai mult timp.

Add Comment